भारताच्या पश्चिम किनार्‍यावर वसलेले, गोवा त्याच्या सूर्याचे चुंबन घेतलेले समुद्रकिनारे, आदरातिथ्य आणि सुसेगाडो जीवनशैलीसाठी जगभर प्रसिद्ध आहे.
गोवा पर्यटन अनुभवण्यासाठी या प्रमुख गोष्टी आहेत. गोवा ही 1510 CE – 1961 CE मधील पोर्तुगीजांची पूर्वीची वसाहत आहे. पोर्तुगीजांचा प्रभाव वास्तुकला, खाद्यपदार्थ आणि संस्कृतीत सर्वत्र दिसून येतो.
आणि या छोट्याशा स्वर्गात पोर्तुगीजांचे असेच एक योगदान म्हणजे त्यांचे विदेशी पेय. पोर्तुगीज वसाहतवाद्यांनी त्यांच्यासोबत वाइनची आवड आणली आणि त्यांनी प्रतिकूल वातावरण असूनही द्राक्षे पिकवण्यास सुरुवात केली.
त्यांनी बंदरासारख्या फोर्टिफाइड वाईनमध्ये विशेष प्राविण्य मिळवले आणि गोव्यात असे उत्पादन अजूनही सुरू आहे. कमी कर आणि अल्कोहोल-अनुकूल वातावरणामुळे गोवावासीयांना त्यांची स्वतःची खासियत तयार करण्यासाठी आणि वाईन, बिअर आणि टकीला यासारख्या इतर क्षेत्रांमध्ये प्रयोग करण्यासाठी योग्य जागा निर्माण झाली आहे.
फेणी
स्थानिक चव असलेले, फेनी हे गोव्यातील आवडते स्थानिक पेय आहे आणि 400 वर्षांहून अधिक काळ गोव्याच्या खाद्य परंपरेचा भाग आहे. फेणी एकतर काजू किंवा नारळाच्या पाम रसापासून बनविली जाते, ज्याला नंतर आंबवले जाते आणि डिस्टिल्ड केले जाते. या स्थानिक स्पिरिटला तीव्र वास आणि नंतरची तीव्र चव आहे पण तुमच्या गोवा ट्रिप दरम्यान हे वापरून पाहण्यासारखे आहे.
फेनी स्पष्ट आहे, दोनदा डिस्टिल्ड मद्य आहे जे 43 – 45% अल्कोहोल सामग्रीसह निश्चितपणे अधिक शक्तिशाली आहे. काजू फेणी हे गोव्याचे वास्तविक पेय आहे आणि त्याला 2000 मध्ये भौगोलिक संकेत (GI) प्रमाणपत्र देखील देण्यात आले होते.
इतर अल्कोहोलिक ड्रिंक्सच्या विपरीत हे स्थानिकरित्या बनवलेले मद्य तुम्हाला हँगओव्हर देत नाही. किंबहुना, सामान्य सर्दी, खोकला आणि फ्लूचा सामना करण्यासाठी गोवावासीयांसाठी सर्वोत्तम पारंपारिक उपायांपैकी एक म्हणून याकडे पाहिले जाते. ताजेतवाने चव आणि वेगळ्या वासासाठी हे जगभरात प्रसिद्ध आहे.
फेनी खाण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे बर्फावर, चुना आणि साखर, जरी तुम्ही त्यात काही लिम्का किंवा स्प्राईट मिसळू शकता आणि त्याची चव अगदी ओठांवर फोडण्यासारखी आहे.
लोकप्रिय ब्रँड्समध्ये बिग बॉस आणि रिया डिस्टिलरीजचा समावेश आहे, जरी बाजारात अनेक छोटी नावे आहेत. बर्‍याच 5-स्टार हॉटेल्स आणि इतर कल्पक ठिकाणी कदाचित ते नसतील परंतु ब्रिटो आणि इतर तत्सम भोजनालयांमध्ये प्रयत्न करा.
किंग्ज बिअर
किंगफिशर बिअर सारखी सामान्यतः आढळत नाही, किंग्ज ब्लॅक लेबल प्रीमियम पिल्सनर गोव्यात वापरून पाहण्यासारखे आहे. मक्यापासून तयार केलेली, ही अतिशय हलकी चवीची, फिकट रंगाची बिअर आहे जी 4.85% अल्कोहोल सामग्रीसह स्मोकी माल्ट सुगंधासाठी ओळखली जाते. स्वच्छ आणि कुरकुरीत पेय, या बिअरने पौराणिक दर्जा प्राप्त केला आहे कारण ती फक्त गोव्यातच तयार केली जाते आणि विकली जाते. अस्सल गोव्याच्या सीफूडसोबत याची चव चांगली लागते.
गोवा बीचेसवर तुम्ही आराम करत असलात किंवा वॉटर स्पोर्ट्सचा आनंद घेत असलात तरीही , किंग्ज बिअरचा एक घोट वाळूत पाय ठेवून फक्त सुट्टीचा अनुभव घेण्यासाठी आवश्यक आहे. बिअर फक्त 330 मिली पिंट बाटल्यांमध्ये उपलब्ध आहे.
उरा
उरक, गोव्यातील सर्वात चवदार पेयांपैकी एक, काजू फळाच्या डिस्टिल्ड आणि आंबलेल्या अर्कांपासून बनवले जाते. हे हंगामी पेय नारळाच्या दुधासारखे दिसते आणि फक्त उन्हाळ्यात उपलब्ध आहे.
उरक हे काजू फळांच्या पहिल्या डिस्टिलेशनपासून बनवले जाते आणि त्याला वैशिष्ट्यपूर्ण गोड, फळाची चव असते तर फेनी हे काजूच्या दुसऱ्या किंवा तिसऱ्या डिस्टिलेशनसह बनवले जाते आणि ते वर्षभर उपलब्ध असते. 1700 च्या उत्तरार्धापासून गोव्याचे लोक उरक पीत आहेत.
उरक आणि फेणी गोव्याच्या ग्रामीण खेड्यांमध्ये स्थानिक लोक पारंपारिक पद्धती वापरून लाकडाच्या आगीवर गाळतात. यात कोणतेही संरक्षक किंवा कृत्रिम स्वाद नाहीत आणि म्हणूनच या पेयाचे शेल्फ लाइफ कमी आहे.
उरकमध्ये 28 – 30% अल्कोहोल सामग्री आहे आणि अल्कोहोलयुक्त सामग्रीचा विचार केल्यास ते फेनीसारखे शक्तिशाली नाही. ते पिण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे लिंबू किंवा लिंबूपाणी, सोडा आणि भरपूर बर्फ. बर्‍याच मोठ्या रेस्टॉरंटमध्ये उराक नसू शकतो परंतु उन्हाळ्याच्या महिन्यांत गोव्यातील बहुतेक बारमध्ये ते सहज उपलब्ध असते.
पोर्ट वाईन
पोर्ट वाईन, ज्याला विन्हो डो पोर्टो असेही म्हणतात, पोर्तुगीजांनी 16 व्या शतकात प्रथम गोव्यात आणले. हे सामान्यत: गोड, लाल वाइन असते आणि बहुतेकदा मिष्टान्न वाइन म्हणून दिले जाते.
गोवा पोर्ट वाईन हे पोर्ट अजिबात नाही असे काटेकोरपणे बोलत आहे कारण ते मूळ विन्हो दो पोर्टोसाठी ठरवलेल्या कठोर नियमांचे पालन करत नाही.
गोवा बंदर-शैलीतील वाइन ही आधुनिक भारतात उत्पादित केलेली पहिली वाइन होती. व्हिनिकोला हे पहिले युनिट आहे जे इव्हो दा कोस्टा यांनी 1965 मध्ये मारगाव शहराच्या बाहेर स्थापित केले होते. समुद्रकिनारी तुमच्या प्रिय व्यक्तीसोबत रोमँटिक डिनर दरम्यान गोवन पोर्ट वाईनचा आनंद घ्या हा क्षण आणखी खास बनवेल.
डेसमंड जी टकीला
स्प्रिट, लिकर्स आणि कॉकटेल मिश्रणांची श्रेणी तयार करते, गोव्यात बनवलेल्या डेसमंडजी ड्रिंक्सची लाइन. आंतरराष्ट्रीय प्रक्रिया आणि मानकांसह, भारतीय कच्च्या मालासह भारतात अभिमानाने बनवलेले, डेसमंडजी भारताच्या नवीन सापडलेल्या जागतिक अवताराचे प्रतिनिधित्व करतात. DesmondJi Tequila 51% आणि अधिक मजबूत 100% मध्ये उपलब्ध आहे.
DesmondJi चे सर्वात लोकप्रिय पेय म्हणजे त्यांचे 51% ओक फिनिश, Agave Gold. हास्यास्पदरीत्या मजबूत, DesmondJi 100% Agave हे एक गुळगुळीत पेय आहे जे पिऊन आस्वाद घेतले पाहिजे.
हे दोन्ही स्पिरिट अर्थातच टकीलाप्रमाणेच अ‍ॅगेव्ह वनस्पतीपासून बनवलेले आहेत. DesmondJi टकीला स्कॉच आणि सिंगल-माल्ट प्रेमींसाठी शिफारसीय आहे परंतु ते कॉकटेलमध्ये देखील वापरले जाते.
यात ऑरेंज आणि ब्लू कुराकाओ लिकर देखील आहे ज्यावर नागपूरहून आणलेल्या संत्र्यांचा वापर करून प्रक्रिया केली आहे. याव्यतिरिक्त, पूर्व-मिश्रित मार्गारीटा, अल्कोहोलसह मार्गारीटासचे मिश्रण देखील तयार केले जाते.
आरमार
आंतरराष्ट्रीय वाईन आणि स्पिरिट स्पर्धेतील सुवर्णपदक विजेते, आर्मडा हे पोर्तुगीज साम्राज्याच्या काळातील शतकानुशतके जुन्या कौटुंबिक रेसिपीमध्ये लहान बॅचमध्ये बनवलेले मसालेदार आणि पूर्णपणे नैसर्गिक मद्य आहे.
बर्‍याचदा पोर्तुगीज साम्राज्याचे पौराणिक मद्य म्हणून ओळखले जाते, आर्मडा एक गडद अंबर आत्मा आहे आणि खरोखरच त्याची स्वतःची एक अद्वितीय चव आहे. ब्राझिलियन साखर, भारतीय मसाले आणि पोर्तुगीज फळांचा वापर करून आरमाडा तयार केला जातो.
लिकरचे पाय खूप लांब असतात आणि ते टाळूवर कायमचे राहतात. हे वेलची, दालचिनी आणि संत्र्याच्या शीर्ष नोट्ससह उघडते आणि तुम्हाला हळद, लवंगा आणि इतर मसाल्यांचे संकेत मिळतात.
कृत्रिम रंग आणि फ्लेवर्सशिवाय बनवलेल्या, त्यात सुमारे 30% अल्कोहोल सामग्री आहे आणि ते अद्वितीय कॉकटेल बनवायचे आहे. प्रोफिटेरोल्सपासून ते आईस्क्रीम, चॉकलेट ब्राउनीज ते ख्रिसमस केकपर्यंत अनेक मिठाईंमध्ये हे खरोखर चांगले आहे.
वाइन
वाइन प्रेमींसाठी गोवा हे निश्चितच योग्य ठिकाण आहे. गोव्यात मोठ्या प्रमाणावर व्यावसायिक वाईनरी नसल्या तरी, बहुतेक गोव्यातील घरे स्वतःची वाइन बनवतात. पोर्ट वाईनपासून टोमॅटो वाइन आणि ऍपल वाईनपर्यंत सर्व काही गोव्यात आहे.
सुला, बिग बनियन, व्हिनिकोला इत्यादी काही ब्रँड्स आहेत. जर तुम्ही उन्हाळ्यात गोव्याला भेट दिली तर, पंजीममध्ये होणारे ग्रेट गोवन ग्रेप एस्केपेड चुकवू नका . हा एक वार्षिक एक्स्ट्राव्हॅगान्झा आहे जिथे तुम्ही गोव्याच्या स्वादिष्ट पाककृती आणि उत्तम संगीतात गुंतून जगभरातील वाईनचा आनंद घेऊ शकता .