कर्नाटकातील प्रसिद्ध खाद्यपदार्थ नारळ आणि तांदूळ-आधारित पदार्थ वापरतात. उत्तर कर्नाटकातील खाद्यपदार्थ हे प्रामुख्याने शाकाहारी अन्न आहे. दुसरीकडे, नाचणी हे दक्षिण कर्नाटकातील मुख्य अन्न आहे.
मंगळुरू पाककृतीमध्ये मांसाहारी पदार्थांचा समावेश होतो, म्हणजे कोंबडीचे मांस. किनारी भाग असल्याने मासे हे मंगळुरूचे प्रमुख अन्न आहे. उडुपी पाककृती शाकाहारी लोकांमध्ये, अन्न खूप लोकप्रिय आहे.
हे आहे कर्नाटकातील 10 प्रसिद्ध खाद्यपदार्थ
1. डोसा खाली
नीर दोष हे कर्नाटकातील प्रसिद्ध खाद्य आहे. नीर म्हणजे पाणी. हे तयार करण्यासाठी वापरण्यात येणारे पिठ अतिशय पाणचट असते म्हणून त्याला नीर डोसा म्हणतात.
नीर डोसा अतिशय मऊ आणि पातळ असतो. अतिशय साधे आणि हलके अन्न. पिठात भिजवलेले तांदूळ बारीक करून त्यात पाणी टाकले जाते. किण्वन आवश्यक नाही. नीर डोसा चटणी किंवा करीसोबत दिला जातो.
2. कोरी गासी
ही कर्नाटकातील खाद्यपदार्थांची प्रसिद्ध मांसाहारी पाककृती आहे. कोरी म्हणजे चिकन आणि गस्सी म्हणजे करी. मँगलोरियन पाककृतीमधील ही एक स्वादिष्ट चिकन करी डिश आहे.
हे चिकनच्या तुकड्यांसह जाड ग्रेव्ही डिश आहे. हे नारळ आणि इतर मसाल्यांनी शिजवलेले आहे. मँगलोरियन चिकन करी या नावानेही प्रसिद्ध आहे. कोरी गस्सी नीर डोसा किंवा रोटी किंवा भातासोबत दिली जाते.
3. कुंदापुरा कोळी सारू
मंगळूर, कुंदापूर कोळी सारू किंवा कुंदापूर चिकन करी ही आणखी एक प्रसिद्ध चिकन करी डिश आहे. हे किनारपट्टीवरील कर्नाटकातील लोकप्रिय खाद्य आहे.
ही नारळावर आधारित चिकन ग्रेव्ही डिश आहे. नारळाचे दूध, कांदा लसूण आणि इतर मसाल्यांनी करी बनवली जाते. नीर डोसा हे जेवण तुम्हाला थक्क करेल. हे रोटी किंवा भाताबरोबरही खाल्ले जाते.
4. म्हैसूर मसाला डोसा
डोसा हा भारतातील सर्वात लोकप्रिय स्नॅक आहे. डोसा एक पातळ पॅनकेक आहे. म्हैसूर मसाला डोसा डोसाची खास आवृत्ती आहे. उडीद डाळ आणि तांदळाच्या पिठात कांदा आणि बटाटा मिसळून डोसा तयार केला जातो.
म्हैसूर मसाला डोसाच्या बाबतीत त्यात विशेष लाल चटणी लावली जाते. हा स्वादिष्ट डोसा नारळाची चटणी आणि सांबारसोबत गरमागरम सर्व्ह केला जातो.
5. कूर्ग पांडी करी
कर्नाटक खाद्य सूचीमधील डुकराचे मांस-आधारित डिश. याला कुर्गी पोर्क आणि कोडवा स्टाइल पोर्क असेही म्हणतात. पोर्कला स्थानिक शब्दात पंडी म्हणतात.
ही डुकराचे मांस करी चव थोडी मसालेदार आहे. वेगळ्या चवसाठी, या डिशमध्ये एक विशेष फळ वापरला जातो. स्थानिक पातळीवर उगवलेले हे फळ “काचुंपुली” म्हणून ओळखले जाते जे डिशला आंबट चव देते. पंडी करी तांदूळ किंवा रोटीसोबत गरमागरम सर्व्ह केली जाते.
6. बिसी बेले स्नान
कर्नाटकी खाद्यपदार्थांच्या यादीत आणखी एक स्वादिष्ट पदार्थ म्हणजे बिसी बेले स्नान. काही लोक याला बिसी बेले हुलियाना असेही म्हणतात. हे पारंपारिक कर्नाटक खाद्य आहे.
जे लोक कांदे आणि लसूण खात नाहीत त्यांच्यासाठी हे खास अन्न आहे. हा भातावर आधारित लोकप्रिय पदार्थ आहे. तांदूळ, मसूर, मिश्र भाज्या आणि बिसी बेले बाथ पावडर नावाच्या स्पेशल मसाल्याच्या पावडरसह तयार.
7. केणे रवा फ्राय
केन रवा फ्राय किंवा तळलेले लेडीफिश हे मँगलोरियन खाद्यपदार्थातील एक अस्सल खाद्य आहे. मंगोरेतील प्रत्येक रेस्टॉरंटमध्ये सहज उपलब्ध. रवा म्हणजे रवा. लेडीफिशला रवा आणि रीड मिरची आणि इतर मसाल्यांनी बनवलेल्या विशेष पेस्टने मॅरीनेट केले जाते. नंतर, लेपित मासे तेलात तळलेले असतात.
रव्याच्या लेपामुळे माशांना बाहेरून कुरकुरीत परिणाम होतो, त्याला नग्न फ्राय असेही म्हणतात. कर्नाटकातील हे प्रसिद्ध अन्न भातासोबत गरमागरम सर्व्ह केले जाते.
8. म्हैसूर पाक
म्हैसूर पाक हा कर्नाटकातील एक प्रसिद्ध गोड पदार्थ आहे. हा गोड पदार्थ भारतभर लोकप्रिय आहे. म्हैसूर पाक हा बेसन, तूप, वेलची आणि साखर घालून बनवलेला एक अतिशय स्वादिष्ट पदार्थ आहे.
या पदार्थाचा शोध म्हैसूरमध्ये आहे. “पाक” हा शब्द शुगर सिरपला सूचित करतो. कर्नाटकातील हे क्लासिक पारंपारिक अन्न अतिशय मऊ आहे आणि तुमच्या तोंडात सहज विरघळते. तुपाची अप्रतिम चव तुमच्या आत्म्याला स्वर्गीय चव देते.
9. हाळबाई
हलबाई कर्नाटकातील आणखी एक प्रसिद्ध गोड पदार्थ. हा कर्नाटकातील एक अस्सल आणि पारंपारिक गोड पदार्थ आहे. हा पदार्थ तांदूळ, नारळ आणि गूळ घालून बनवला जातो.
नारळाच्या दुधाचा वापर वेगळा स्वाद देण्यासाठी केला जातो. हे आरोग्यदायी आणि चवदार गोड पदार्थ उडुपी आणि मंगलोर भागात प्रसिद्ध आहे. सर्व सणासुदीच्या काळात हे अगदी सोपे आणि घरात तयार केले जाते. ते थंडपणे खाल्ले जाते.
10. रवा केसरी
कर्नाटकातील आणखी एक गोड पदार्थ. याला केसरी स्नान असेही म्हणतात. रवी केसरी हा रवा रव्यावर आधारित गोड पदार्थ आहे. हे वाळवंट रवा, तूप, सुका मेवा आणि केशरने तयार केले जाते. ही फ्लफी आणि चवीची डिश बनवायला सोपी आहे.
नवयाथ कर्नाटक पाककृतीमध्ये मटण, चिकन सीफूड, अंडी, तांदूळ आणि नारळ यांचा समावेश होतो. हा कर्नाटकचा किनारी भाग देखील आहे. म्हैसूर मसाला डोसा, कोरी गस्सी, बिसी बेले भाट हे कर्नाटकातील काही प्रसिद्ध पारंपरिक खाद्यपदार्थ आहेत. तांदूळ आणि नाचणी हे कर्नाटकचे प्रमुख अन्न आहे.
कर्नाटक खाद्यपदार्थ प्रदेश-विशिष्ट आहे. कर्नाटक हे देशातील सर्वात मोठ्या राज्यांपैकी एक आहे. कर्नाटकचे अन्न अतिशय वैविध्यपूर्ण आहे.
कर्नाटकातील पाककृती उत्तर कर्नाटक पाककृती, दक्षिण कर्नाटक पाककृती, मंगलोरियन पाककृती, कूर्ग पाककृती, उडुपी पाककृती, सारस्वत पाककृती, नवयाथ पाककृतीमध्ये विभागली जाऊ शकते. कर्नाटकी खाद्यपदार्थांमध्ये स्वादिष्ट व्हेज आणि नॉन-व्हेज डिशेस आहेत.
11. माविंकाई चटणी
चवीने भरलेली, योग्य प्रमाणात मसाल्यांनी युक्त, ही अनोखी चटणी कच्च्या आंब्यांपासून तयार केली जाते. हे सामान्यत: मुख्य कोर्स जेवणाचा एक भाग म्हणून तुमच्या विश्वासार्ह इडली, डोसा, पराठा किंवा भातासोबत दिले जाते.
हा एक हंगामी आनंद आहे जो बहुप्रतिक्षित आंब्याच्या हंगामात अनेक घरांमध्ये बनविला जातो. तुमच्या जेवणात एक तिखट भर, तुम्ही कर्नाटकात असाल तर ही चटणी आवर्जून पहावी!
12. गोज्जू
गोज्जू हा एक शाकाहारी साइड डिश आहे जो मुख्य कोर्सचा एक भाग म्हणून दिला जातो. जरी या रेसिपीमध्ये अनेक भिन्नता आहेत, तरीही सामान्य भेंडी, आंबा , अननस इत्यादीपासून बनवले जातात. ही डिश बनवायला सोपी आहे आणि कमी वेळ घेणारी आहे.
13. चिगली चटणी
खास मलनाडमध्ये बनवलेली ही चटणी लाल मुंग्यांपासून तयार केली जाते. होय, लाल फायर मुंग्या! ही अनोखी आणि क्लासिक चटणी तिच्या मसालेदार स्वभावामुळे तुमच्या थाळीला आग लावते. हिवाळ्यात हा प्रथिनांचा उत्तम स्रोत आहे. शिवाय, खोकला, सर्दी आणि न्यूमोनियापासून आराम मिळतो असे मानले जाते. चिगली चटणी सामान्यतः तांदळाच्या रोट्याबरोबर एक सिद्धी म्हणून खाल्ली जाते. हे डिश वापरून पाहण्यासाठी पुरेसे धाडसी?
14. हलासीना येले चिल्मी
ही मजेदार आणि विदेशी डिश अशी आहे जी आपण सर्वजण उत्सुक आहोत! हलासीना येले चिल्मी हा कॅनरा किनाऱ्यावर मिळणारा गोड पदार्थ आहे. हे नारळ, गूळ आणि तांदूळ पेस्टने बनवले जाते. वाफवलेल्या स्वादिष्टपणाचा आकार जॅकफ्रूटच्या पानांपासून बनलेल्या शंकूमध्ये असतो. हलासना येले चिल्मी गोड चवीसोबतच चविष्ट देखील आहे. जर ते तुमच्या समोर ठेवले असेल तर ते पकडू नका, का?
15. चाऊ चाउ बाथ
गोड आणि मसाला एक वरदान; ही तांदळाची डिश अशा लोकांसाठी आहे जे गोड आणि मसालेदारांच्या प्रेमात फाटलेले आहेत. चाऊ चाऊ भाथ हा केसरी आंघोळ आणि खाराभात एकाच थाळीचा समावेश असलेला एक उत्कृष्ट पदार्थ आहे. खारा बाथ खारट आणि मसालेदार मिश्रण प्रदान करते, तर केसरी स्नान डिशमध्ये एक गोड जोड आहे. ही नाश्त्याची रेसिपी आहे, बंगलोरमध्येही लोकप्रिय आहे.
16. कोरी गासी
स्वादिष्टपणाचे प्रतीक, कोरी गस्सी हे मंगळूर (कर्नाटकच्या दक्षिणेकडील) मधील चिकन आनंद आहे. कोरी म्हणजे चिकन आणि गस्सी म्हणजे करी. नावाप्रमाणेच, ही चिंच, टोमॅटो, नारळाच्या दुधापासून बनवलेली चिकन करी आहे आणि त्यात लसूण, मोहरी, जिरे इत्यादी विविध घटकांपासून तयार केलेला मसाला आहे. ही डिश कोणत्याही मांसाहारींसाठी उत्तम आहे. तेथे प्रियकर.
17. सुंगटा गाणे
एवढ्या भव्य डिशची कल्पना करता येईल का, त्याला गाण्याचे शीर्षक दिले जाते? सुंगटा गाण्याचे भाषांतर करतो. ही खास डिश म्हणजे कांदे, टोमॅटो मसाला आणि कोथिंबीर आणि काही झिंगी लिंबूंनी सजवून बनवलेली जाड कोळंबीची करी आहे. हे निःसंशयपणे कर्नाटकातील अत्यंत अनोखे आणि एक प्रकारचे आहे.
18. मॅनली
बेळगावचा तारा, (महाराष्ट्रात देखील तयार केला जातो) मंडीगे ही एक विशेष गोड आहे जी ब्राह्मण विवाहांमध्ये आणि उत्सवांमध्ये पारंपारिक ‘प्रसाद’ म्हणून दिली जाते म्हणून त्याची उपस्थिती दर्शवते.
मंडीगे हा साखर, तूप आणि खोव्याने भरलेला एक प्रकारचा फ्लॅकी क्रेप आहे. या डिशचे मूळ आजपर्यंत अस्पष्ट राहिले आहे. ही जटिल कृती शिजवण्यासाठी, स्वयंपाकी सहसा सकाळी लवकर काम करतात.
डिश तयार झाल्यावर, प्रत्येक तुकडा काळजीपूर्वक पॅक केला जातो आणि बास्केटमध्ये साठवला जातो. सर्वात आकर्षक साइट, खरंच!